Pour 4
personnes
Préparation
30 mn
Ingrédients
- 2 cuisse de canard confit (sous vide ou conserve)
- 1/4 de chou rouge
- 1 botte de Coriandre
- 1 ou 2 oignon(s) rouge(s)
- Des pains à burger de chez le boulanger idéalement
- Moutarde douce
Pour la sauce
- 2 petites boîtes (140gr) de concentrés de tomates
- 1 càc de vinaigne de xérès
- 1 oignon
- Noix de beurre
- 2 càs de sauce worcestershire
- 1 càs de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’ail en poudre
- 1 pincée de sel
Recette imaginée par @Besly
Vin recommandé par @LaWINEista
Préparation
- Commencez par dégraisser vos cuisses de canard dans une poêle (vous pouvez garder la graisse pour une prochaine recette, des pommes de terre sautées par exemple).
- Effilochez le canard et placez-le dans un saladier.
- Dans une petite casserole, préparez la sauce façon pulled pork.
- Commencez par émincer l’oignon et faites-le revenir dans du beurre et du sirop d’érable jusqu’à coloration.
- Ajoutez le concentré de tomates, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le sel et l’ail. Laissez cuire 10 min.
- Mélangez la sauce au canard effiloché.
- Émincez le chou rouge et l’oignon rouge.
- Étalez un peu de moutarde sur chaque base de burger, ajoutez le chou, quelques tranches d’oignon, le canard effiloché et quelques feuilles de coriandre !
